爱吃鱼的懒人....
用料
| 鱼 | 一条 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 料酒 | 三勺 |
| 八角 | 两瓣 |
| 芹菜 | 少许 |
| 二荆条 | 两根 |
| 青花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 生抽 | 三勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 芡粉 | 少许 |
| 白糖 | 一勺 |
四川豆瓣鱼的做法
鱼清除干净切块，加入两勺料酒、两勺生抽均匀涂抹，再加入几片生姜片、葱段（大葱）腌制一会去腥味
锅热后加入适量食用油，烧热至冒烟改小火加入适量青花椒，有花椒香味后关火捞出花椒，捞出后开火加入姜片干辣椒爆香，加入4勺郫县豆瓣（豆瓣量根据鱼大小和口味适量就行），豆瓣炒香后加入一小碗蒜块，炒一分钟后加入凉开水
加入水后搅匀豆瓣，加入腌制好的鱼块煮五分钟后把鱼块捞出盛盘
![四川豆瓣鱼的做法步骤图，四川豆瓣鱼怎么做好吃 第2张]( "四川豆瓣鱼的做法步骤图，四川豆瓣鱼怎么做好吃 第2张")
捞出鱼后锅内的汤汁加入一勺生抽，一勺料酒，一勺醋，搅匀后关火勾一点芡，勾芡会让鱼更入味，勾芡后开火再加入一勺白糖，芹菜沫，二荆条沫，葱沫（小葱）翻炒，最后把汤汁淋在鱼块上面.
![四川豆瓣鱼的做法步骤图，四川豆瓣鱼怎么做好吃 第3张]( "四川豆瓣鱼的做法步骤图，四川豆瓣鱼怎么做好吃 第3张")
小贴士
勾芡是为了更入味.关火勾芡是避免爆到身上