零失败的紫薯蛋黄酥（蛋挞皮简易版）做法 步骤 图解

今天是端午节，传统粽子里面的馅料会有咸蛋黄，可最近吃糯米多了总感觉有点腻，所以想做点有咸蛋黄但吃起来又不会太腻的点心。

用料  

零失败的紫薯蛋黄酥（蛋挞皮简易版）的做法  

1. 超市有真空包装的咸蛋黄卖，但我用的是新鲜咸蛋剥出来的咸蛋黄。

2. 把咸蛋黄放入已预热的烤箱中层，上下火180度烤6至8分钟，烤好后把每个咸蛋黄对半切成4份，放一旁备用。

3. 蒸熟的紫薯加入糖粉拌匀，用勺子压成薯泥。

4. 把紫薯泥分成等量按平裹上咸蛋黄。

5. 用虎口团起来，做成紫薯泥球。

6. 去掉蛋挞皮的锡底纸，每两个蛋挞皮叠加做一个蛋黄酥。

7. 把蛋挞皮压平放入裹了咸蛋黄的紫薯泥球，包好收口，放在垫了油纸的烤盘上。

8. 蛋挞皮表面刷全蛋液，撒上适量的黑芝麻，放入已预热的烤箱中层，180度上下火烤30分钟，烤至表面呈微金黄色即可以出炉。

9. 可以吃了，切开后不要忘记来一张美美的侧颜照！

小贴士

1、今天我这个方子大概可以做20个蛋黄酥。2、喜欢吃甜一点的厨友，糖粉那里可以适当地增加。