蛋黄酥（超简单蛋挞紫薯版）做法 步骤 图解

在中式甜点里蛋黄酥受欢迎程度可以排在第一位！层层叠叠，入口即化的酥皮，香甜软糯的馅料，再加上金黄的鸭蛋黄，咸中带甜，好吃不腻。我在这里和大家分享一个超简单的方子，小白也能在家做出，令人流口水的紫薯蛋黄酥。

用料  

蛋黄酥（超简单蛋挞紫薯版）的做法  

1. 咸鸭蛋黄我用的是超市按个卖的鸭蛋，去蛋清留蛋黄。

2. 紫薯泥分成12份（25克）小团，紫薯泥压平放入咸蛋黄，包好。

3. 蛋挞皮室温放置5分钟，去掉锡纸，将包好的蛋黄紫薯馅放入蛋挞皮中，封好口，蛋黄酥就成型了。

4. 在紫薯蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

5. 烤箱预热200度5分钟，将紫薯蛋黄酥放入中层，烤20分钟，即可。（要根据自己的烤箱温度可适当调整）

6. 放凉就可以享用了。皮酥，紫薯糯，蛋黄香，包起来送人也是棒棒哒！

小贴士

1.  紫薯泥也可以放锅里适当翻炒，这样水份会少些。
2. 咸蛋黄也可以放半个，按个人口味加入。
3. 馅可以换成红豆馅，莲蓉馅，都可以。