此文转载于公众号“扔美食”,纯分享记录。
蛋黄酥的难点其实主要就是在外面的这层酥皮上,机智如我,买了蛋挞皮回来代替。
其实我想过用手抓饼,起酥效果也很好,但是蛋挞皮自带蛋奶味,会更有“点心”的味道。而且网上有卖那种双倍起酥的蛋挞皮,超级好用。
另外就是内馅的部分,我个人很喜欢芋泥,所以这次用的到的内馅也是芋泥馅的。你可以选择自己喜欢的馅料,网上有卖红豆馅的或者芸豆馅的都可以,记得选择低糖或者无糖版。
在进阶一点的版本可以往里面包肉松、雪媚娘、奶酱......只要你想得到,开动脑筋大胆造!
简单,可做性很高,重点是送礼也很有面子,是人吃人夸的点心,典型的好味道低制作。
那废话不多说,先简单来个三部曲热热身:
1、烤熟蛋黄。
2、把烤熟的蛋黄—芋泥—蛋挞皮,按照顺序包起来。
3、表面刷蛋液+黑芝麻点缀,送进烤箱烤熟即可。
我的马鸭,光看看这三部曲是不是瞬间信心大增!!真的一点不夸张就这么简单。
用料
食材准备:蛋挞皮、芋泥、咸蛋黄。 | |
蛋挞皮 | 6只 |
芋泥 | 300g |
咸鸭蛋黄 | 6个 |
简单好上手,蛋挞皮版蛋黄酥的做法
原料的用量如图。
将咸鸭蛋黄刷一层白酒放入烤箱180度烤五分钟。(我试过偷懒不刷白酒,也没啥问题,如果要去腥效果特别好的,还是安安心心刷白酒吧。)
鸭蛋黄一旁晾凉,将芋泥团成一个团子并且压成饺子皮,然后将咸鸭蛋黄包进芋泥里。
将芋泥咸蛋黄团子包在蛋挞皮里。
稍微整下形。
将蛋黄酥放入烤箱内并刷一层蛋黄液。(要过滤掉蛋清)。
撒上黑芝麻,190度烤制30分钟即可。
香香甜甜的蛋黄酥做好啦~
小贴士
1⃣️根据自家烤箱功率不同,自己稍微做下调整。
2⃣️ 我买的是普通的蛋挞皮,这样就已经足够了。