蛋黄酥（蛋挞皮手工简易版）做法 步骤 图解

简单好学，方便。我是用的做蛋挞的面皮做的蛋黄酥的皮子，之前有时间做蛋挞皮时候多做些面皮，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，要吃的时候早上提前拿出来半小时解冻，红豆沙是之前做好的，加了①些椰蓉。蛋黄，我是之前买的煮好的咸鸭蛋，把蛋白吃啦，留下鸭蛋黄正好可以来做蛋黄酥。口感一点不差，一个小时就可以吃到美味早餐———蛋黄酥

用料  

蛋黄酥（蛋挞皮手工简易版）的做法  

1. 蛋挞饼坯拿出解冻，我用了八个。红豆沙是提前做好的，冰箱拿出来，刚好买到椰蓉，红豆沙里加了椰蓉，这样口感感觉更好。

2. 这是买的煮好的咸鸭蛋，把黄留下来做蛋黄酥用，蛋黄有点大，我把一个蛋黄分成两份。

3. 切开的蛋黄。

4. 把蛋黄包到红豆沙里，包好。大概一个红豆沙10克。包好蛋黄，把红豆沙搓圆。

5. 这是包好蛋黄的红豆沙馅，白点是椰蓉。

6. 蛋挞皮已经放软，用手捏成饼皮，稍微大一点，可以包住红豆沙馅，捏皮时候要饼皮中间厚，四周薄，这样包出的蛋黄酥更好吃，收口看视频，①定要收紧，口要捏紧，然后收口朝下，放入烤盘。

7. 这是做好的蛋黄酥。

8. 准备好一个生鸡蛋，用分离法把蛋黄分离出来，用刷子把蛋黄液刷到每个生坯上。烤箱180度预热10分钟。

9. 蛋液

10. 烤十分钟再刷一次蛋液，同时在每个蛋黄酥上撒上芝麻，白的黑的都可以。如果蛋液没用完，五分钟后可以再刷一次。180度烤30分钟。

11. 30分钟时间到啦，出炉啦，有点烫，有点烤裂啦，这个不影响口感，好吃就是好吃。稍微放凉就可以吃啦，小心别烫着。

12. 着急出门，在车上咬了一口，拍的有点抖，蛋黄很香，红豆沙里有椰香味，皮酥掉渣。

小贴士

这是懒人版的蛋黄酥，平时多做点面皮，放冰箱里想吃做起方便。烤的时间还是要自己掌握，每家的烤箱脾气都不一定，还是要自己多上点心。