临时起意说做蛋黄酥
后来发现蛋液刷表面
总不能浪费一个鸡蛋吧?
于是又准备蛋挞的材料
后来发现豆沙多了
总不能浪费豆沙吧?
于是又准备做包子的材料
最后剩了两个蛋白!
果断决定倒掉!
已吃撑!
用料
中筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母粉 | 4克 |
温水 | 134克 |
少糖豆沙 | 300克 |
淡奶油 | 70克 |
土鸡蛋 | 2个 |
咸蛋黄 | 4个 |
蛋挞皮 | 十个 |
白芝麻 | 少许 |
蛋挞皮简易版蛋黄酥加零失误蛋挞加豆沙包的做法
准备材料:
250g中筋面(包子)
30g糖(16g做包子14g做蛋挞)
4g酵母粉(包子)
134g温水(120g做包子14克做蛋挞)
300g少糖红豆沙(包子与蛋黄酥)
70g淡奶油(蛋挞)
两个鸡蛋(蛋黄蛋清分离,只用蛋黄)
四个咸蛋黄(蛋黄酥)
十个蛋挞皮(四个蛋黄酥,六个蛋挞)
少许白芝麻
成品:四个蛋黄酥,六个蛋挞,八个豆沙包
步骤:
1.称好250g面粉,120g35度水分成两份,大份融糖,小份融酵母粉。拌入面粉中,约三分钟揉成表面光滑的面团。若是水少了此时可以加入少量食用油。连盆带面团放入盛温水的锅中,隔水发酵,面粉上面盖保鲜膜,盆上盖盖子,防止热气散去。酵母粉最适宜的温度35度左右,过高酵母粉失效,过低发酵慢。发酵时间约二十分钟。2、十个蛋挞皮拿出冰箱,常温解冻。烤箱180度五分钟把咸蛋黄烤好,红豆沙分成四大份,八小份。大份做蛋黄酥,小份做包子。红豆沙揉圆再压扁,加入烤好的咸蛋黄,四份都做好后,轻轻拿出蛋挞皮包了咸蛋黄的豆沙团子,收口放下,整圆放入蛋挞壳内。刷蛋黄液,撒芝麻。
3、温水14克与砂糖14克混成糖水,加淡奶油加蛋黄,充分混合成蛋挞液,放入蛋挞皮内。4、将步骤二与步骤三的东西放入烤箱内210度,20分钟。视各烤箱情况而定,提前五分钟观察,是否糊了,糊了就调低点温度。
5、面粉团发酵好了,面团排气,切成八小份,揉圆,压平,中厚边薄,包入豆沙馅,包好后,放入竹蒸笼内。锅内水温烧至五六十度,关火,隔水发酵包子约二十分钟,再开火蒸包子。大火烧开,中小火蒸二十分钟。蒸好后,捂五分钟再开盖。
6、备好包子,烤箱的蛋黄酥与蛋挞都好了!开吃!吃完蛋黄酥与蛋挞,包子就好了!成品图!
成品图
成品图
包子成品
小贴士
千万别晚上做!因为会忍不住吃,一吃就长肉!
本贴不负责扫盲!新手请慎重选择某一样!