过年了,今年准备全部自己在家做年货,终于对太妃糖下手了,甜中带咸,虽然是硬糖,( ̄~ ̄)嚼!起来,酥脆酥脆的,有巧克力带点咖啡味,又有咸咸的奶香味,一口下去,多种口味混合,很满足哦
用料
白砂糖 | 480克 |
淡奶油 | 750克 |
麦芽糖 | 200克 |
海盐(普通盐) | 16克(8克) |
黄油 | 80克 |
杏仁 | 300克 |
泡打粉(可不加) | 5克 |
太妃糖(快手,材料简单)的做法
把除了黄油和杏仁其它材料全部倒入锅中开中火把材料熬融化,稍微搅拌均匀就可
熬开后加入黄油,继续中火熬
熬到密集的大泡后,慢慢熬,注意锅边多用铲子搅拌均匀,锅子旁边容易糊锅
大概十多分钟左右,锅里糖浆变密集大泡
变成焦糖色就可关火倒入杏仁,翻拌均匀
倒入烤盘
28x28的烤盘刚好一盘
等几分钟旁边硬了,中间微软,就可开始快切(等完全硬了再切,就容易碎了)
小贴士
我的都是原相机拍摄,所以颜色变化明显,大家掌握不好什么时候的时候,就可对比一下颜色,一般不会翻车。盐的用量,考虑到不是每个人家都有海盐,所以就把家里食用盐克数写出来了,方便大家参考参考😁