用料
南瓜 1 | 块 |
红椒 1 | 个 |
青椒 1 | 个 |
大蒜 1 | 头 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜蓉南瓜片的做法
南瓜去皮去瓤,切成2mm左右的薄片。
红椒青椒切片。
大蒜用拉蒜器拉细。南瓜加一小勺盐拌匀腌制15分钟。
加盐的目的是为了南瓜在炒的时候不容易碎。锅内放油,油量比平时炒菜稍稍多一点,加热到5成热,放入蒜蓉小火爆香。
放入南瓜翻炒,不用放水。
一直炒到南瓜半熟,放入青椒翻炒,
这个期间如果蒜蓉有少许粘锅,可从锅边淋1-2次且少许清水。
如果切的稍微有点厚,担心不熟,那么在淋入清水的时候加盖焖30秒。一直炒到南瓜断生,加入胡椒粉拌匀即可出锅。
小贴士
南瓜不碎的方法:
一是南瓜提前15分钟用盐腌制。
二是在炒的过程中一次不要加太多水,应少量多次从锅边淋入。