美味的酸菜肥肠牛腩煲做法，大厨教你技巧

这是上海一个朋友研发的菜式，今天在家复制出来，的确很不错呢，火锅又多了一个选项😂

用料  

酸菜肥肠牛腩煲的做法  

1. 肥肠、牛腩、火锅底料、蒜、姜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、蒜苗、料酒、生抽、冰糖

2. 猪大肠用醋、红薯淀粉、盐，揉抓，表面洗净后翻面，把里面的肥油撕掉后，流动水揉抓洗至清水即可

3. 锅里烧水➕姜片、葱、料酒烧开下牛腩飞水

4. 猪大肠飞水

5. 在大肠和牛腩飞水的同时另起一锅（就是你接下来要吃火锅的锅，要注意你的锅是否适合明火），放250克火锅料添水，中小火煮

6. 大肠、牛腩飞完水，切成自己喜欢的块状

7. 干辣椒切段、姜片、蒜切块、桂皮一小块，香叶一片（火锅底料也有香叶所以不需要放太多），花椒、八角2个、草果一个、葱2根

8. 锅烧热，放步骤7⃣️的所有大料下去炒香

9. 大料炒香后下肥肠、牛腩翻炒

10. 炒干水气后➕豆瓣酱、生抽炒均匀，上色，关火

11. 把炒上色的牛腩肥肠倒进去煮火锅底料锅里，放四颗冰糖，加适量料酒，大火煮开后转小火40分钟

12. 煮肥肠牛腩的时间，切好蒜苗段、酸菜段，洗其他配菜
    

13. 牛腩、肥肠炖了四十分钟后下酸菜煮十分钟后关火

14. 就是这样啦，我的妈，真的是香死人不偿命😂

15. 酸菜爽脆开胃、牛腩软烂、猪大肠满口香气，三者绝佳组合，帅的我一脸狗血😎

16. 开锅要吃的时候撒上切好的蒜苗段，啧啧啧，人间仙境在我家的感觉都不为过哈哈哈哈哈

17. 周末就和朋友们刷锅、涮青菜🥬……完美

18. 一个字香，两个字绝，三个字好吃死了🤣

19. 香不香、馋不馋哈哈哈哈

20. 涮锅走起🤤🤤🤤

小贴士

麻辣程度根据自己喜好调整，全程不用再放盐，够咸了