翻车鉴赏·把春天留住·香椿炒鸡蛋做法 步骤 图解

北京的春天到了，赶紧炒一把鲜嫩的香椿，把春天留在舌尖的记忆里。
很久没有下厨起油锅了，这次虽然成菜翻车了，但味道还是不错。
当下在餐饮业越来越发达与便捷的中国，指尖轻触屏幕，外卖就送到家门口，似乎越来越难找到理由，去顶着油烟下厨炒菜了。但历经了一个冬天的萧瑟，春天在悄然之中已经到达，灰褐的树枝渐渐透出绿意，抽芽的香椿也只在这短短的两周才有这鲜嫩的滋味，若是不炒一盘热乎的香椿炒蛋，岂不是错付了这美好的春光？

用料  

翻车鉴赏·把春天留住·香椿炒鸡蛋的做法  

1. 香椿芽洗干净。

2. 把水烧开，放入香椿，待叶子变绿后迅速捞出。焯水不能太久，不然就老了。

3. 香椿沥干水分，切成小段，较老的茎部不要。
   打入鸡蛋，撒两撮盐，倒一点点料酒，搅拌均匀。

4. 把锅烧热，倒入足量的油，倒入香椿鸡蛋，开大火，迅速翻拌蛋液，待蛋液凝固后迅速出锅。

5. 珍惜这茬香椿芽，春天总在不知不觉中悄然到来，又悄然离去。

小贴士

本次翻车总结：香椿太多而鸡蛋太少，以致于没能摊出包裹着香椿的蛋饼，3个鸡蛋搭配60克鸡蛋较为合适；身居他乡终是客，没有太多的厨具，雪平锅太小以致于蛋液不能均匀摊开，受热不均匀；没有锅铲只能用筷子和勺子，翻炒效果差。