冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>做法 步骤 图解

玉竹是百合科多年生草本植物的干燥根茎，其味甘性平和，具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。配合冬瓜、莲子的消肿利湿、养心安神的功效特别适合秋冬天饮用。

用料  

冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 莲子、干贝提前半天泡发、玉竹提前1小时泡软

3. 青皮冬瓜切大块

4. 鸭子斩成大块（我的锅放不下一整只，只能切块）

5. 鸭肉放入冷水中，加入料酒煮沸

6. 去除血沫，煮5min

7. 捞出洗净

8. 看，煮出这么多油

9. 锅子烧热，不放油，把煮好的鸭肉放在锅中炙一下，表皮略微有焦斑就可以，这样可以增加鸭肉的风味

10. 取炖锅，下层放入鸭肉，生姜

11. 之后铺上火腿片、玉竹、莲子、干贝

12. 最后铺上冬瓜块

13. 加上足量的清水

14. 放入整箱中，蒸4h

15. 4h后取出即可，由于火腿本身有咸味，所以可以不放盐

16. 趁热享用哦！

小贴士

1，这边用的鸭子尽量是选用比较瘦的鸭子，油脂太多类型的肉鸭比较不适合炖清汤；

2，这边的火腿是用的称重的边角料，价格比整块的便宜的多，品质并不会差。由于火腿本身有咸味，所以不需要单加盐了；

3，炖汤的时候建议用深绿色光皮的冬瓜，而不是用有白绒毛的那种冬瓜。