炸蘑菇（附：自制椒盐）做法 步骤 图解

一想到炸东西，心里就很抵触，一是觉得好麻烦，另外就是怕油。但是作为吃货，炸的东西是抵挡不住的。
今天还是试着炸了我朝思暮想的炸蘑菇🍄，而且还试着自己做了炸蘑菇的蘸料搭档，椒盐。

用料  

炸蘑菇（附：自制椒盐）的做法  

1. 蘑菇去根，洗净

2. 撕小块。一盆清水放入少许盐，将蘑菇放入，泡10分钟左右。然后冲洗干净，攥干水分。撒少许盐拌一下，增加一一点底味。

3. 一个鸡蛋打入碗中，搅散，如果食材多可用两个鸡蛋。

4. 倒入面粉和玉米淀粉，比例1:1，或者面粉多点3:2，（加入淀粉是让成品脆，光用面粉的话会回软）搅拌一下。

5. 然后加入适量清水调粘稠度，调制成能将蘑菇包裹住，并挂上薄薄一层糊的状态。

6. 锅中放入油，如果量少，就用小奶锅，省油。还有最重要的一点就是全程不能让油沾到水，会蹦油伤到的，千万小心。

7. 开中火加热，觉着油温差不多了，扔一点点面糊看看，是不是四周冒泡，并很快浮起来，如果是就证明油温可以了。

8. 将蘑菇条一个个蘸好面糊，再放到油中炸

9. 炸到表面酥脆金黄捞出，大约3-5分钟

10. 炸制时间只是参考，炸好的状态可以用筷子感觉到，表皮变硬再稍微炸一会就可以了。

11. 捞出

12. 捞到铺有厨房用纸的盘子上吸吸油。

13. 全部炸好后，再倒入锅中复炸一次，约30-60秒

14. 再捞出控油，这样炸出来的比较酥脆。

15. 椒盐的制作
    平底锅中放入一小撮🤏花椒粒和茴香粒，

16. 小火炒香

17. 就是用手捻一下会碎的状态，

18. 放到一边，再加入一小撮🤏白芝麻和一点点盐

19. 炒至芝麻发黄手能捻碎的状态。

20. 然后倒在案板上

21. 用擀面杖擀碎成细末

22. 装小盘

23. 成品

24. 成品

25. 成品

26. 开吃

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