自制虾油（附椒盐虾头）做法 步骤 图解

虾头含丰富的钙，平常剥虾仁剩下的虾头，我会熬制成虾油，拌饭拌面或者煮菜出锅前，淋点虾油，菜色鲜香红亮，虾头做椒盐味，当零食吃也能补钙。

用料  

自制虾油（附椒盐虾头）的做法  

1. 虾头用带膏的熬出来的虾油更红亮，普通的也行。

2. 虾头剪掉虾脚和须。

3. 剪掉虾枪

4. 虾枪这个位置黑黑的是沙包，用牙签挑掉不要。

5. 将处理好的虾头洗干净，控干水份。

6. 用一个稍大一点的保鲜袋，装两勺（大汤勺）面粉。

7. 捏住袋口上下晃动袋子，让面粉均匀的沾在虾头上。

8. 沾好面粉的虾头，抖掉多余的面粉备用。

9. 锅烧干水份，倒入食用油，大火烧至6~7分热。

10. 放入处理好的虾头炸，期间用铲子轻压虾头，让虾膏能更好融入油中。

11. 关火将炸好的虾头捞出来，隔一会再复炸一次，虾头会更酥脆。

12. 复炸过的虾头捞出来，滤干油放入盆中，趁热加入适量椒盐粉和葱花，翻拌均匀。

13. 喜欢吃辣的可以加青红椒，酥脆好吃的椒盐虾头就做好了。

14. 熬好的虾油放凉装瓶，瓶子要提前消毒控干水份，放冰箱保存。

小贴士

1.我给的方子量比较大，如果虾头比较少，其他材料也相应减少。