椒盐虾（鲜香酥脆，附3秒去虾线法）做法 步骤 图解

每次在外吃饭必点椒盐虾，虽然现在饭店陆续都允许堂食了，但还是不太敢出门觅食，这不，自己就动手安排上了。😂😂

耗时:30分钟
所需锅具:炒锅
难易程度:🌟🌟🌟

用料  

椒盐虾（鲜香酥脆，附3秒去虾线法）的做法  

1. 鲜虾买回家，先清水泡10分钟，能游能动的让它们再活动一下（今天买的虾都是我一个一个挑的活蹦乱跳的，但是到家后它们都蔫了）

2. ❗❗❗3秒去虾线:
   找到虾头跟虾身的第一节位置掰断，右手用力把虾脑挤出来（重金属部位，不可食）再轻轻一拉，就可以完整的把虾线拉出来。

3. 分离出来的虾头洗干净，沥干水分、备用。

4. 虾身清洗干净，用剪刀开背，一方面腌制的时候能更加入味、另一方面炸的时候更容易炸出香味。

5. 虾开背后，放入一勺盐、2勺料酒、少许姜末腌制10分钟。
   把生姜、大蒜、小米椒、葱切末，备用。
   

6. 把腌制好的虾直接裹上淀粉（不需要冲洗）

7. 油烧七、八分热，放入“变装后”的虾，炸至金黄捞出。

8. 炸好的虾真的太香了，嘻嘻…

9. 放入新油，油烧七、八分热，虾头下锅，炸至金黄捞出。炸好的虾油留一部分炒椒盐虾，另一部分虾头➕虾油均盛出，以后可以煮面/汤。

10. 虾油中放入蒜末、姜末、小米椒，炒出香味。

11. 再放入炸好的虾，翻炒。

12. 放入葱末、一勺盐➕一勺胡椒粉，翻炒均匀。

13. 鲜香酥脆的椒盐虾就做好了。✌✌
    味道特别的赞。