椒盐炒青虾(附自制椒盐)~~鄂西南土家族美食好吃的烹饪方法 椒盐炒青虾(附自制椒盐)~~鄂西南土家族美食的地道做法和步骤

八百里清江美如画，清江河发源于鄂西山涧洞泉，由2千多条山泉汇聚而成。常年绿波荡漾，清澈透底。酸碱度适中、无污染、无公害的水质，孕育了无数营养价值丰富的清江鱼和虾。

作为清江河畔人，从小看过吃过不同版本的虾，今天先记录下清江河的虾，椒盐炒青虾。

用料  

椒盐炒青虾(附自制椒盐)~~鄂西南土家族美食的做法  

1. 自制椒盐:
   大火把锅烧热，转小火放入黑胡椒和花椒先炒出潮气炒香，加入盐、八角(去籽)、干辣椒、陈皮、小茴香一起翻炒，小火翻炒几分钟，至出香味，再捣碎。(我用的石臼，有料理机更好)

2. 佐料中所有材料切末，备用。

3. 选中等虾，虾去掉虾线，斩首洗净给我装好了！
   嘿嘿！某人真好💏知道有爪爪有眼睛👀的一看到我就起鸡皮疙瘩😓😓都给我备好了。

4. 开水入虾，焯水。
   虾背弯曲即可捞出，控水。
   裹上淀粉。

5. 热锅冷油烧至六成热，入虾炸至两面金黄。
   捞出备用。

6. 所有佐料中姜蒜青红椒洋葱末下锅，中火煸出香味

7. 放入炸好的虾，加入适量椒盐粉，转小火翻炒几下，即可出锅。
   装盘撒上葱花，香香哒😍😍

8. 来张登记照。外酥里嫩，香辣可口的椒盐虾，美美哒🤗🤗

小贴士

关于椒盐，超市有卖，但自制的更香。制好后用密封瓶装好，很多油炸食品可以用到。
关于虾，最好买鲜虾。若和我一样害怕有爪爪的动物可买冷冻虾仁，一样烧制。
关于八角，去籽后才没有苦涩味
关于去虾头，只要它躺在盘子里两眼直直地看着你不心虚不害怕，可以不斩首。