悲催的我去医院拔掉了两颗长了很多年的智齿,大概一周都只能吃温软的东西,这就意味着不能吃辣,或者有嚼劲的肉。从医院回家的路上我就琢磨什么东西配粥比较好,再加上上次做口蘑鸡块剩下的空心菜,还有半盒豆芽,加上冰箱还有一大堆鸡蛋,在买点豆腐干。学习东北酱鸡蛋的做法。这样感觉营养也均衡了,晾凉了吃,趁机发个菜谱。
用料
鸡蛋 | 五个 |
豆腐干 | 4块 |
空心菜 | 一小把 |
豆芽 | 半盒 |
小葱 | 5根 |
黄豆酱 | 两大勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 一丢丢(和你一次擦脸油体积相当) |
食用油 | 2大勺 |
拔牙后吃的酱素什锦的做法
豆腐干切丁,葱和空心菜切碎,我一般把空心菜杆和叶分开,叶子和葱放一起。热油把鸡蛋略炒,乘出备用
热油烧几下豆腐干,下鸡蛋,翻炒几下加黄豆酱,生抽,糖。炒一会如果太干加一点点水,豆腐干差不多熟的时候大火加豆芽,撒一点点盐,其实这个盐我是希望让蔬菜快速脱水,按说酱里应该也有盐分其实不加也可以。
翻炒均匀就加空心菜杆,再翻炒几下把葱和空心菜叶加入,翻一下断生就能关火,然后再用铲子翻几下,让他们均匀混合。
小贴士
配粥很下饭,可以放其他和酱不冲突的菜,比如黄瓜豆角口蘑之类的,就是要注意火候,先下耐炒的菜。