夏季蔬菜种类繁多,
是做凉拌菜的好时节。
蒜蓉油麦菜是老爹所做,
酸辣空心菜是自己所做。
用料
空心菜 | 一把 |
油麦菜 | 一把 |
调料 | 适量 |
凉拌 青菜的做法
蒜蓉油麦菜,最讲究蒜味儿。
油麦菜独有的香味被蒜融合,使其变得清爽可口。
如果不想捣蒜,就先拍蒜,然后切成小粒,再拍一下。蒜味儿就会突出。油麦菜可以生吃。如果介意,可以焯水,注意时间要短,水中可放一点盐与食用油,保持色泽,出水后浇冷水,以保持爽脆口感。
将油麦菜摆盘。蒜与醋、盐巴混合均匀。淋汁。
可以将菜品放入冰箱冰镇一会儿,更加清爽。
注:可以淋 搅好的麻芝酱 味道很好。
此法对生菜同样适用。酸辣空心菜。
空心菜的末端舍去约4厘米。
将空心菜焯水,焯水方法同上。梗比较难熟,在过程中可以用筷子把叶子夹高离水,重点焯梗。
捞出放冰水,摆盘。青椒(辣椒)切丝,
醋、生抽、辣椒油按5:1:1的比例混合,
加入盐巴、味精、美极鲜、青椒丝混合均匀。
淋汁即可食用。
如想使菜品冰爽可口,在冰箱中放置一段时间。