过年的时候老家总会做这个菜。小孩子们都会围着油锅眼巴巴等着,炸鱼一出锅,顾不得烫,就一把抓在手中塞到嘴里。
用料
小鱼 | 半斤 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
玉米淀粉 | 一勺 |
普通面粉 | 半勺 |
食用油 | 一勺 |
超简单家常小炸鱼的做法
小鱼清洗干净后加姜片、盐、料酒、白胡椒粉。抓拌均匀。包保鲜膜腌制一小时。一小时后挑出姜片,将鱼冲洗干净,下一点点柠檬汁继续腌制十分钟。
腌过柠檬汁的小鱼再次洗净,沥干水分,下一勺玉米淀粉、半勺普通面粉、一勺油、适量盐。拌均匀。
中火下锅油炸。
炸至金黄捞出吸油。
嗒哒~放凉了也酥脆~
小贴士
1、小鱼可以不去鳞去内脏。大家喜欢就好。反正我是都去了。
2、两次腌鱼都要冲洗干净,可以更好去除鱼腥味。
3、酥脆的关键是面糊加油,不要加水。
4、中火炸就好,也不需要复炸。鱼很小,很容易熟。
5、撒点椒盐或者蘸酱。空口吃都好吃。