前两天做了蛋卷,放在冰箱冷藏,今天拿出来做个三鲜汤,也是挺不错的。
用料
熟蛋卷 | 两卷 |
黄花菜 | 50克 |
粉丝 | 1把 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱花 | 适量 |
三鲜蛋卷汤的做法
将一把龙口粉丝用开水泡软,剪断备用。干黄花菜用温水泡发,洗净后,再用开水煮3分钟,捞出放入冷水浸泡半小时,期间多换几次水。香葱切小段,生姜切丝待用。
先将黄花菜放入油锅里翻炒片刻,加入生抽,盐后,加一碗清水,开后转小火,盖锅盖焖3分钟,下入粉丝一起翻炒一下。
加入切好的熟蛋卷,加一碗水,水开后,转中小火焖5分钟,中间可翻炒几次,注意不要干锅,得有点汤。
最后加入葱花,姜丝,少量盐,胡椒粉,翻炒均匀,起锅。