土豆肉片食谱做法大全,超简单的土豆肉片做法步骤

用料  

土豆肉片的做法  

1. 配菜：土豆切片，清洗后浸泡；瘦猪肉切片；辣椒滚刀切；蒜瓣拍散切一刀。（如图，切小土豆时竖着一分两半，先从一端开始切片，切至中间后从另一端再切；如果土豆粘刀，可放一小片土豆在刀上）

2. 上浆：肉片中放入盐，生抽，料酒，抓匀，放置五分钟入味；加入少许水，片刻肉吸水后加入淀粉，抓匀；点少许油，抓匀。上浆的目的是使肉更加嫩滑（淀粉），去腥（料酒）和入味（生抽，盐），同时为了避免淀粉抓锅，须加入少许油。

3. 炒肉：热锅，温油，小火，加入蒜瓣炒香；加入肉片，滑散，点一些生抽提味，肉炒至熟透。

4. 炒菜：开大火，加入辣椒，翻炒均匀，加入土豆，翻炒均匀，调味，加入生抽和盐；继续翻炒至土豆断生；加入小半碗水，水开后转小火盖上锅盖焖一分钟；转大火收汁，即可装盘。

小贴士

想要土豆肉片有高颜值的关键点：加入青红椒配色，不要用豆瓣酱，老抽等会使土豆变色的调料。