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从海里打捞上岸的三眼蟹,清蒸会比较咸,最近在海边游玩,当地渔民交会了我用清水煮的方法,即减少了咸味,又保持了蟹的鲜味,连蘸水都不用。
用料
不用清蒸三眼蟹,用清水煮把咸咸的未去掉的做法
新鲜买回来的三眼蟹12只。
清水(冷)直接把洗净的三眼蟹放进锅中,水要大概至(或漫过)蟹面。
开大火煮至虾眼滚,转中小火煮15分钟。
蟹全部通红立即捞起上盘。
不用任何蘸水,就可以开吃啦!
小贴士
注意火候,不够火候煮不熟,火太大就变成煮蟹汤,肉柴并失去鲜味。