做蛋黄酥,蛋黄月饼会余下大量咸鸭蛋蛋清,咸死个人,没法直接煮熟吃,扔弃实在可惜,偶然看到厨友分享的咸蛋清如何利用,实践了下,果然不错的,记录下来并分享给用得上的友友们。
做成的蛋清条可以用来煮蔬菜汤,可以同蔬菜炒着吃,也可以同韭菜凉拌……
用料
咸鸭蛋清 | 40个咸鸭蛋的量 |
高筋面粉 | 100克 |
白糖 | 40克 |
胡椒粉 | 适量 |
咸鸭蛋蛋清的利用的做法
做蛋黄月饼剩下的40个咸鸭蛋蛋清,用手抽搅打均匀。
加入40克白糖和100克面粉(中筋高筋均可)搅拌均匀
电饼铛高温预热,舀两勺蛋清糊摊平,盖上盖子继续高火煎制。
待其表面凝固,底部微黄时将其翻面继续加盖煎制。
两面都微黄时即可出锅。
烙好的蛋清皮一张张地叠起来。
切条放在平盘里摊开晾凉后分袋包装冷冻保存。
拿来煮汤一定不要放盐了,放几片老姜,白菜快要煮好的时候添加适量的蛋清条一起煮一煮,汤汁和蔬菜就都有盐味了,最后撒些葱花即可,蛋清条白菜汤,鲜!