美味的青椒豆豉炒肉末做法，大厨教你技巧

三伏天经常会觉得没胃口吃饭，这时候炒一盘辣椒，能多吃一碗饭，胃口都变好了。

用料  

青椒豆豉炒肉末的做法  

1. 猪瘦肉清洗干净沥一下水分，切成细长条，再切成肉丁

2. 用菜刀把肉丁剁成肉末

3. 肉末里加入料酒去腥，加入生抽腌制入味，不要加盐，容易腌出肉末里的水分，炒出来口感偏硬。

4. 豆豉简单用水清洗一下，分成不粘黏的颗粒

5. 辣椒去柄清洗干净，换一块砧板切成圆的小段。最近很喜欢用二荆条辣椒炒菜，辣味更香浓一些

6. 蒜米拍扁去皮切碎，生姜去皮切碎

7. 大火烧热油锅，放入少量的食用油，放入腌好的猪肉末翻炒到变色后盛出来备用

8. 锅里重新放油烧热，放入蒜米和姜末小火翻炒出香味

9. 加入豆豉翻炒出香味

10. 加入辣椒圈转大火翻炒熟透，加入适量的盐调味

11. 最后加入炒熟的肉末，翻炒均匀关火

12. 简单一炒香味翻倍