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用料
猪皮 | 400克 |
水 | 1000克+800g |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 15g |
老抽 | 15g |
料酒 | 20g+20g |
盐 | 2g |
美善品自制肉皮冻的做法
用小美网篮50度清洗法先清洗猪皮后,方法参见卤牛腱方子中清洗发。主锅加入400g猪皮+1000g水+桂皮1根+八角3个+香叶2片+料酒20g,设置(12分钟/100度/小勺)
煮好
取出沥干冷却
刮掉猪皮上残留的油脂后,分切小块约5cm左右
放入主锅,设置20秒/速度10
打好后如图,加入800g水+20g料酒,盖主锅盖和量杯盖,设置(60分钟/100度/小勺)
煮好后加入15g生抽+15g老抽+2g盐,盖主锅盖和量杯盖,设置(5分钟/100度/速度1)
煮好如图,如果不喜欢有颗粒,这时候设置1分钟速度10可以打匀成无颗粒。可以倒入保鲜盒内,冷却后冷藏过夜,切成小块可以做凉拌菜也可以放在小笼或生煎里做肉皮冻
我买了冰格袋,装个漏斗,袋子放盆里,装满后冷藏后放保鲜盒里密封冷藏,长期保存请冷冻保存
想不想戳下 嘿嘿
小贴士
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