美味的嵊州雪菜炒年糕做法，大厨教你技巧

第一次吃这道菜是一次朋友聚餐，一位嵊州朋友给我们烧了这道菜，结果因为抢不到，没吃到几口。一直念念不忘。
后来一次在一朋友家楼下看到嵊州小吃店，便去点了这个年糕。结果两个孩子也跟我抢着吃。

于是开始自己尝试在家里做，但是烧出来的跟之前吃的完全不是一个味道。

后来，我特意去朋友家楼下的店里，请老板娘教我怎么烧，然后全程看完后在家里试了一次，全家好评。所以，把这个菜的做法记录下来跟大家分享一下。

用料  

嵊州雪菜炒年糕的做法  

1. 肉切成肉丝

2. 肥肉切小块

3. 嵊州年糕泡水

4. 鸡蛋准备，并打散。

5. 胡萝卜切丝，我是刨丝的。

6. 香菇泡发切小块

7. 豆腐划几刀

8. 调料准备好

9. 肥肉下锅，熬油，这个是店老板娘告诉我的，用猪油烧出来的好吃。油热后，下鸡蛋煎。

10. 煎好鸡蛋，随后下香菇和胡萝卜丝，翻炒，翻炒至有香菇香味出来。

11. 下年糕，翻炒至年糕变软。翻炒均匀，加入雪菜，翻炒。再加入蚝油，酒，生抽。翻炒之后加入开水适量，需要漫过年糕。

12. 等水烧开一会儿，加入豆腐和肉丝。

13. 再煮一小会，关火就可以吃了。

小贴士

不用加盐！
肉丝放最后加入比较嫩。