这一碗炖肉是超喜欢的广东菜之一,愿因多半是因为跟我家乡菜有相似的,香、浓、炖菜!并没有想尝试挑战做他,觉得要懂煮饭好多年才能把肉炖好,因为那里面有浓浓的妈妈儿。哎呦!今儿巧了,来一把!好开心!么么哒!
用料
五花肉 | 适量 |
冬菇 | 10朵,也看个人喜好吧 |
蚝豉 | 10个,看着办,也别太多,会咸 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
蒜 | 三瓣 |
生抽 | 3茶匙 |
老抽 | 2茶匙 |
冰糖 | 半个鸡蛋那么大 |
广东米酒 | 4茶匙 |
盐 | 少许 |
蚝豉冬菇炖肉的做法
准备工作:解冻五花肉,切成1cm厚度备用;热水泡开蚝豉;泡发冬菇;切好姜蒜葱;葱切段即可。
热锅,热油,姜片,葱段放入,三分之一蒜,倒入五花肉,煎炒,导入2茶匙广东米酒,去肉腥味。表面熟了,差不多总体七成有香味即可。
倒入蚝豉翻炒,同时倒入两茶匙米酒,调味去腥小于两分钟倒入冬菇,翻炒出香味。调入生抽,少许盐,老抽,翻炒上色均匀,加入冰糖,简单翻炒,觉得过好像要太干了,加水,没过肉就好。盖盖,大火直到基本靠干,翻炒一下,小火收汁,即刻完工!
小贴士
少盐,因为蚝和酱油都是咸的啦!料可以自己加,总之难熟的早下锅,肉先下,再海鲜,最后放菜类的。可以再多一点点水,小火的时候长一点,就可以熟的烂一点。干货还是泡久一点好,不爱软的时候帮忙按摩一下,容易加速