湖南烟熏土猪肉手工腊香肠做法 步骤 图解

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湖南烟熏土猪肉手工腊香肠的做法步骤图

快过年了,准备腊货过年啦!

用料  

土猪肉 适量
适量
适量
红橘皮 适量
花椒 适量
大蒜 适量
辣椒 适量
猪小肠 适量

湖南烟熏土猪肉手工腊香肠的做法  

  1. 土猪肉切小块,肥肉大概是瘦肉的四分之一,然后以上调料切碎搅拌均匀!上面调料看个人口味,喜欢麻辣可以花椒和辣椒多点,我用的是自己家摘的新鲜花椒,也可以用花椒粉代替!

    湖南烟熏土猪肉手工腊香肠的做法步骤图 第2张
  2. 猪小肠比较小,我家是用铁环撑开,没有的可以用矿泉水瓶子口那里来撑开,也很好包,包的时候要用针在香肠表面刺针孔放气,不然香肠会臭,熏不好,里面有空气和水份

    湖南烟熏土猪肉手工腊香肠的做法步骤图 第3张
  3. 装好要把肉挤紧,两面用绳子绑紧,然后中间套绳子挂起来用柴火熏,熏到什么程度看个人爱好,熏太久不行,吃起来太干,像吃柴!熏好后直接放冰冻,要好多洗好多,然后用水煮熟,切片就可以吃了!想吃湘西特产的可以留言预定,都是乡里货

    湖南烟熏土猪肉手工腊香肠的做法步骤图 第4张
  4. 全部得力真空包装袋包装

    湖南烟熏土猪肉手工腊香肠的做法步骤图 第5张