超喜欢吃东南亚菜的酸酸甜甜的,更爱鸡爪,今天是第一次给鸡爪脱骨,看了视频觉得挺简单,但是实际脱骨时候还是有点不顺手,好在还是完成了。
用料
鸡爪 | 10只 |
香菜 | 2根 |
小米椒 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 2克 |
白醋 | 2-3滴 |
泰式甜酸酱 | 2勺 |
洋葱 | 小半个 |
黄瓜 | 半根 |
泰式脱骨鸡爪的做法
1.鸡爪洗净泡水20分钟去血水
2.开水下锅煮15-20分钟,我用了20分钟。
3.事先准备冰块,或者冰水。
4.捞出鸡爪后放入冰水,进冰箱冷藏45-60分钟。
5.有2种脱骨方法,
方法一:从鸡爪背面划开肉,一段段的脱骨。
方法二:从鸡爪里边肉多的地方剪开脱骨。
不管哪一种,脱骨的手法一样。1.在冰鸡爪的过程中准备:柠檬切片,香菜切段,黄瓜切条,洋葱切丁。
2.调料:生抽➕陈醋➕糖➕蒜末➕葱丁➕小米辣➕泰式甜酸酱➕凉开水。1.脱骨鸡爪沥干➕准备的辅料和那碗调料。
2.找个大碗拌匀。盖上保鲜膜进冰箱冷藏2小时以上。吃前装盘。
小贴士
1.第一次脱骨,10个鸡爪只有5个保持完整的形状。
2.事先在小碗里边调聊,可以尝试一下,细微调整。
3.如果放生抽颜色不会太深,如果不想有很深的颜色,可以放白醋。