有家乡味道的一道菜,在平谷,家家都会做。
用料
豆腐 | 1块 |
肉馅 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
炸豆腐角的做法
豆腐一块。控干水分。我是把豆腐放在小晾架上,下边放个小碗接水,盖上保鲜膜,放冰箱一夜。
控干水的豆腐用手捏碎,和肉馅放一起,加入花椒粉,蚝油,盐,香油,酱油,葱姜沫搅拌均匀。
面粉加一点盐和一个鸡蛋加入水和成面团。软硬成度和饺子面一样就行。面团醒半个小时。
取一小块面,擀成方形薄片。用刀切成大小均匀的方块。
将调好的豆腐肉馅放在小面片上。
对角捏一下,就好了。
锅里放油,油热后,放入包好的豆腐角。(筷子放油里,周边起小泡儿)。
小火儿炸至金黄,外皮酥脆,就可以了。
小贴士
拌馅时加入了酱油和蚝油,盐的量要减少。喜欢吃辣的可以加入些辣椒粉。一块豆腐可以炸出不少豆腐角,吃不完可以装保鲜袋放冰箱保存。吃的时候用烤箱烤一下,就好了。