用料
鸡蛋 | 3个 |
鲜牛奶 | 200ml |
白砂糖 | 少许 |
广东顺德的经典双皮奶,就是这个味儿!的做法
事先准备好所有食材
开水蒸牛奶
将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,蒸锅中煮开水,水开后放入蒸锅中蒸5-8分钟左右。分离出蛋清、加糖粉
把鸡蛋的鸡蛋分离出来备用。然后将糖粉加入后搅拌均匀,糖粉的分量可以按照自己喜欢的甜度调整哦~如果是宝宝吃,一点点就可以啦~
蒸好的牛奶晾凉后会马上形成第一层奶皮,这就是双皮奶的第一层啦!
用筷子轻轻的掀起奶皮,然后把牛奶慢慢倒出来跟蛋清混合。注意!奶皮要保证完整哦,这可是门慢活,万万急不来。混合均匀后,再慢慢沿着碗壁倒回去,让第一层奶皮慢慢的浮起来。
心急吃不了热豆腐,如果倒太快奶皮可是浮不起来的哟,这样就失败了。碗上盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸,大火开后换中小火蒸10分钟左右关火,再焖5分钟左右就可以出锅啦~
端出来晾凉后的双皮奶又会形成一层奶皮,这就是双皮奶里面“双皮”的由来啦~更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴
或者搜索微信公众号:eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号:ypxzs01
小贴士
双皮奶是个细致活,尤其是第一层奶皮形成后,将牛奶倒出和蛋清混合,一定要小心翼翼;
牛奶和蛋清混合后,如果搅拌不均匀,建议使用滤网过滤一下会更加细滑哦;
宝宝吃的甜度放一点点糖就可以啦;
做好的双皮奶可以放上猕猴桃、草莓、蓝莓、芒果这种带“酸”的水果,多吃也不会腻;
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