猪蹄筋含有大量的胶原蛋白质,是上好的滋补之品。核桃补肾益精健脑,山药补脾肺益肾精,配以陈皮理气调中化痰以制高汤之滋腻。整个汤膳寓有填精滋阴之效,香浓而好吸收,乃冬令进补助藏之佳选。尤其适用于久病精血亏虚,面色萎黄,疲劳倦怠、腰膝乏力者。
用料
干猪蹄筋 | 100克 |
瘦肉 | 300克 |
核桃肉 | 50克 |
鲜山药 | 100克 |
陈皮 | 1片 |
盐 | 适量 |
核桃山药猪蹄筋汤的做法
把干猪蹄筋用冷水浸泡2小时,之后煮至水沸(可适当加入几片姜片同煮去骚味;若选用新鲜的猪蹄筋,直接用热水焯水即可),关火,自然冷却,使猪蹄筋发透变软,再清洗切块。
在另一锅内加入适量清水煮沸,加入核桃、山药、猪蹄筋、瘦肉、陈皮,用武火烧沸后,改文火再煮2小时,调味即可食用。