用料
面粉 | 400克 |
紫薯 | 2个 |
酵母粉 | 8克 |
紫薯🍠花卷的做法
【1】将2个紫薯蒸熟做成紫薯泥,制作中可适量加入牛奶,将紫薯泥和400克面粉放入盆中。
【2】称酵母8克
【2】将酵母粉倒入盆中。
【4】将三种食材拌匀。
【5】用大约45度左右温度清水。
【6】在材料中间逐步倒水,边和边加适量水和面,防止面粉粘盆壁。
【7】和好面团后,将面团放置足够醒发空间的面盆或其它容器中。
【8】覆上保鲜膜。
【9】盖上盖子。(如用面盆醒发,可以用其它盖子盖在上面,发酵。
【10】面团发至手指蘸干面粉戳进拿出不回缩为标准。
【11】在烘焙垫上撒补粉。
【12】将发好的面团拿出,在垫上揉面排气。
【13】将面团擀成长方形面饼,厚度大约为0.3-0.4厘米
【14】适量喷油,均匀涂抹。
【15】将面团均匀卷起。
【16】均匀分割成想要的大小。
【17】分割后静置,根据室内温度醒5-10分钟。
【18】醒好后,根据每个切块实际大小再次分割为2-3部分。
【19】按扁,涂油适量。
【20】两个一组。
【21】左手在下方拿一端,顺时针卷起成图上样式,可根据每个人喜爱的样式卷(自由发挥😄)。
【22】将做好的全部放在案板上醒至蓬发(这只是一部分,本人拿了另外一部分自由发挥玩去了)。
【23】醒好之后,开水上锅蒸,观察锅出蒸汽后10分钟即可。