夏巴塔 意大利拖鞋面包做法 步骤 图解

来自同《孟老师100个面包》上“夏巴塔”的方子。

揉面时，想着书上说要达到略具扩展性即可。想着法包不也不能太揉出筋嘛，所以就按要求缩短揉面的时间。

烤好的面包，闻着就一股自然的麦香和黑橄榄特殊的清香。敲敲表面，有点点“嘭嘭嘭”；切片后，内部有组织气孔，一颗颗黑橄榄隐约其间，细细品尝——恩是要得！

用料  

夏巴塔 意大利拖鞋面包的做法  

1. 除油和黑橄榄外，其余材料略微糅合在一起，加入油，继续揉，成略微扩展状；

2. 罐装黑橄榄取出，擦干水分，切成薄片

3. 取出面团，与橄榄片一起糅合均匀后放回面包桶进入第一次发酵；

4. 滚圆后，松弛10分钟。用手轻轻整形成长宽各20CM

5. 一分为二，洒上均匀的高粉，作最后发酵后入烤箱烘焙。
   
   中层，175度25分钟。
   

小贴士

1、如做法包一样，揉面时间不宜过长，避免过于出筋。
2、手压的方法把面团整形成需要的尺寸。一时不成需要的尺寸不要硬来，再松弛几分钟重新进行；