牛排，不用黄油，不添酱汁。单单用橄榄油和海盐给你呈现最原本的牛肉滋味。
用料
| 牛里脊（少筋） | |
| 橄榄油少许 | |
| 海盐少许 | |
| 西兰花嫩苗 |
牛排配西兰花嫩苗的做法
将牛肉提前至少两小时拿出冰箱，用钢架托起和空气充分接触。
用牛排锤轻轻敲打牛排，使紧绷的牛肉纤维松软。没有牛排锤的话握起拳头用手指骨头的那一面敲打牛排也可以。
在牛排的两面均匀涂抹橄榄油和海盐，两只手托起按摩牛肉使其充分吸收。切忌使用黄油，菜油之类其味浓郁的油以防盖住了牛肉本来的香味。之后静置半小时左右。
干锅，大火。待平底锅均匀受热后放入牛排，每20秒翻面至理想熟度。切忌大力挤压牛排使水分流失。
摆盘，放入事先煮好的西兰花嫩苗。