用料
上好五花肉 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
木耳 | 适量 |
姜片 干辣椒 | 适量 |
草菇 豆蔻 八角 肉桂 良姜 茴香 | 适适量量 |
生抽 老抽 冰糖 盐 鸡粉 | 适量 |
古越龙山(料酒) | 适量 |
魔都肉夹馍馅料--香菇木耳炖五花肉的做法
五花肉冲洗干净 沥干水分后切大小同等的块
香菇泡发待用
木耳泡发后处理干净待用
锅里倒入适量的油,放入姜片、干辣椒、良姜、豆蔻、八角、肉桂、草果、茴香煸炒出香味,然后过滤出香料,装入卤料包里,
然后倒入五花肉煸炒至金黄色,
加入香菇、木耳、翻炒一下 ,加老抽 、生抽、古越龙山、冰糖,放入卤料包,加水淹没食材,大火煮开后小火慢炖,
五花肉用筷子插入可以轻易拔出,然后加鸡粉,稍微收一下汁即可出锅。
盛出一小部分用到切碎,放入青椒碎,最好放点香菜碎,我忘记买了,所以加了一点青椒碎,撒上少许孜然粉和辣椒粉,拌均匀,一会肉夹馍的时候用上。