2020年10月13日早餐。上次做纸包鱼还剩了一块巴沙鱼,于是做了个鱼虾粉丝煲。这道菜大受小朋友欢迎,因为好吃又下饭,小朋友难得添了一碗饭。
用料
巴沙鱼 | 300克 |
大虾 | 几只 |
粉丝 | 1小把 |
金针菇 | 1小把 |
白胡椒粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 15克 |
料酒 | 30克 |
植物油 | 15克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
蒜末 | 40克 |
糖 | 7克 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
在家轻松做大菜之鱼虾粉丝煲的做法
300克巴沙鱼去除中间的大筋后切斜片。
加入2克白胡椒粉、15克玉米淀粉、30克料酒、15克油、2克盐抓匀,把几只大虾也放进去抓一抓(我用的是冷冻熟虾,生的也一样做),腌制10分钟。
一小把粉丝用温水泡软,这是这道菜的灵魂所在,粉丝吸饱卤汁后特别好吃!
铸铁锅烧热后加少许油,加入20克郫县豆瓣酱、20克生抽、20克蚝油、40克蒜末(我用了罐装蒜泥)、7克糖大火翻炒均匀。
放入洗净切好的一把金针菇、泡好后的粉丝。
铺上腌制好的鱼和虾,加温水略低于鱼片位置,加盖中火煮8分钟至鱼片变色。
揭盖大火收汁,关火撒入小葱和香菜末即可。
据说韩国大白菜今年价格飙涨至约人民币62元一棵,我们也凑个热闹,配点韩式泡菜。搭配曲奇香奶冰淇淋、米饭、蜜桔和气泡水。