美味的外嫩里酥的雪花酥做法，大厨教你技巧

做了很多次的牛轧糖，得出的结论就是想要牛轧糖酥点就是少放黄油。所以雪花酥原理是一样的。

用料  

外嫩里酥的雪花酥的做法  

1. 饼干放在干净的盆里备用，不粘锅中火烧热放入黄油融化后加入棉花糖，不停的挍拌到完全融化，看不见黄油，加入盐、蔓越梅和奶粉马上关火，拌匀看不见奶粉，这时的温度大约75度。再加入快速花生米拌匀。这时的温度大约50度。糖拉大倒入饼干盆里包住饼干，再用轻轻的揉匀。放凉切成。

2. 在奶粉中滚一下。我做的雪花酥外软里酥。

小贴士

温度一定要把握好。