生酮低碳友好—酥皮做法 步骤 图解

根据「」和「」两个方子调整得出的自用生酮低碳酥皮的比例。

用料  

生酮低碳友好—酥皮的做法  

1. 将裹入面团用的固体黄油放进折叠成正方形或者长方形的油纸/保鲜膜中用擀面杖擀成薄薄的片状，然后放进冰箱冷冻室进行冷冻。

2. 将材料中的粉类混合搅拌均匀，然后加入100克的水，敲入一个鸡蛋。

3. 用厨师机或者面包机把材料揉至面团成型，此时再加入面团用的黄油15g，也可以手揉，一直揉到面团出膜。

4. 把面团放在油纸上，用擀面杖擀成可以包裹住先前片状黄油大小的面皮即可。

5. 把之前冻好的片状黄油拿出来迅速裹入面皮中，用擀面杖把裹入了黄油的面皮擀至1.5-2倍大。

6. 第一次4折，放入冰箱冷冻15分钟。

7. 拿出来再次用擀面杖将折叠的面团擀开。

8. 第二次3折，放入冰箱冷冻15分钟。

9. 拿出来再次用擀面杖将折叠的面团擀开。

10. 第三次4折，放入冰箱冷冻15分钟。

11. 拿出来最后一次用擀面杖将折叠的面团擀开。

12. 用小刀把擀好的面皮切割成5份。

13. 卷成自己想要的样子，放进烤箱室温发酵1-2个小时，直到2倍大。

14. 烤箱200°烤制15-18分钟，大约8-10分钟的时候盖上锡纸。

15. 开吃！

16. 不加酵母可以直接做成酥皮饼。

17. 加入可可粉可以做成巧克力脏脏包。

18. 一份纯酥皮面包的净碳水在2.7左右，热量是149大卡左右。

小贴士

1.不是人间面包，所以面团揉到有膜即可，不必追求手套膜，这个配方肯定做不到。
2.仍旧在实验最好的比例，我练习了几次还是会有破皮漏油的情况。
3.夏天面团放冷冻室冷冻15分钟，拿出来最好在空调间操作，冬天放冷藏室即可，室温房间即可。
4.里面也可以裹各种你想要的馅儿。