红糖藕带 <302小厨房>做法 步骤 图解

藕带其实并不是什么特殊物种，它其实就是年轻时候的藕。季节性比较强，也算是一种时令菜了，所以也比莲藕要贵一些。

藕带的口感相比莲藕更加爽脆轻盈，可以冷吃也可以热炒，也算是一个模范份子了，宴请宾客很是适宜。

用料  

红糖藕带 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 推荐准备一盆冰水用于之后冷却
   
   （可以省略）

3. 藕带不用去皮，斜刀切厚片。可以发现一些孔洞中有泥土，没关系

4. 将切好片的藕带放入清水中反复涮洗，由于藕的皮是光滑的，稍微泡一会儿再把藕片用力涮一下泥土就很容易自然脱落

5. 烧一锅开水

6. 将洗净的藕带放入锅中焯水1min

7. 之后立刻捞出

8. 放入冰水中冷却

9. 之后尽可能沥干水分

10. 将沥干水分的藕片和红糖搅拌均匀

11. 之后加入红醋（可以用白醋或米醋代替，用量需要调整）

12. 以及姜片、蒜片、小米辣

13. 最后加入香菜碎和少许食盐，充分拌均，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30min以上

14. 腌制入味且冰镇后的藕带超级好吃！

小贴士

1，藕带不需要去皮，外皮很嫩可以直接吃，而且河泥本身并没有想象的那么脏，清洗干净即可；

2，红糖有浓郁厚重的香气，如果没有红糖可以用白糖代替，也可以用蜂蜜或者糖桂花代替；

3，红醋颜色鲜亮美观，醋味较浓。也可以根据自己的喜好用其他的醋替代；

4，一定要冰镇，一是借机使藕带更入味，二是口感更爽脆！