传统广式香蕉糕（香精）做法 步骤 图解

用料  

传统广式香蕉糕（香精）的做法  

1. 糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，油，香蕉精倒入陶瓷碗或者玻璃容器中，再加入290克水，用手动打蛋器搅拌均匀。（这时候的状况应该还是一坨坨的）
   再5克5克地加水，直到面糊提起滴落纹路会消失得比较快。切勿一下子加太多水，导致面糊太稀
   （玉米淀粉是用来降低糯米粉的糯性，不能加太多，太多的话糯米粉变得没有弹性。玉米淀粉可用粘米粉代替）
   

2. 水沸后，把面糊搅拌一下后用保鲜纸封住容器表面，并用牙签插几个小洞。放到锅里中火蒸25分钟左右（整个面糊的状态由白色慢慢变成半透明）

3. 面糊变成面团后，趁热用刮刀倒出，把牛油放到面团中间，用面团包住牛油。用保鲜膜密封好，等温度降到可以用手搓的时候，把牛油揉均匀到面团中。

4. 把面团擀成薄片后，卷起来，搓成长条，切块。
   （要是粘的话就在案板上撒写熟糯米粉）

5. 最后包裹一层熟糯米粉或者椰蓉