用料
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 1块 |
盐 | 依个人口味 |
白糖 | 20克 |
冰糖 | 20克 |
八角 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 2个 |
香叶 | 4片 |
葱 | 1根 |
茴香 | 5克 |
干辣椒 | 5个 |
一口爆汁的红烧肉的做法
五花放入料酒,姜片,葱过水,水开煮十分钟捞出切切块备用(五花选肥瘦相间的)
小料也备好
炒糖色
炒至焦糖色放五花均匀裹上糖色,加水没过肉肉,放入准备好的小料,生抽老抽,盐大火煮开撇去浮沫,中小火慢炖40分钟
大火收汁,别收太干
小贴士
炒糖色一定的小火慢炒,不然容易糊