酿豆腐是客家名菜,有香芋 沙葛 韭菜 做馅的,今天做个莲藕馅的~
用料
猪肉 | 200克 |
香菇 | 8朵 |
莲藕 | 3节 |
葱白 | 2两 |
马蹄 | 4两 |
油豆腐 | 20个 |
菜叶 | 8片 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
滑溜溜的酿豆腐的做法
提前把香菇泡好 切丁备用
菜叶开水烫软捞出过凉水备用
莲藕去皮(不去皮的蒸熟以后氧化颜色不好看)马蹄洗净 葱取葱白(葱叶蒸熟会黄)
莲藕磨好去掉水分 留一点点水分(莲藕要磨这是馅滑的关键)
马蹄用刀背拍的 这样口感更好
剁好的猪肉泥 (不用太细这样口感更好)马蹄 莲藕 葱白 香菇丁 放入鸡蛋 蚝油 盐 生粉 油 搅拌均匀(没搅拌前忘了拍照🤦🏻♀️)
酿好以后
蒸15分钟就可以吃啦~
小贴士
材料准备的比例按做的分量来增减 没有严格的要求 日常不太吃猪肉 所以猪肉放得比较少 按个人喜好比例酌情增减喔 (也可以用煎的 生煎到颜色金黄色后加水煮到收好汤汁 怕煎不好的话可以先蒸后煎)