用料
胡萝卜 | 500g |
芹菜 | 200g |
玉米 | 100g |
马蹄 | 6-7个 |
猪肉 | 500g |
面粉 | 800g |
水 | 400g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | |
鸡精 | |
耗油 | |
麻油 | |
十三香 | |
生抽 | 根 |
姜 | 片 |
葱 |
面粉一半开水烫面一半冷水和面,再一起揉成光滑面团。醒发半小时。
醒面时调馅,肥瘦比例三比七的猪肉糜加盐、鸡精、生抽、耗油和十三香搅打至筷子插入不会倒的状态,再加入葱末和姜末。
胡萝卜和芹菜切碎,加少许盐拌匀腌制十分钟。挤水备用。马蹄切碎。玉米粒解冻。
玉米、马蹄、胡萝卜和芹菜放在肉馅上,倒入麻油,蔬菜上都沾到油后再和肉馅搅拌到一起。
蒸锅里放好冷水,蒸屉上铺好油纸,包好的饺子直接放到蒸屉上。全部包好后,开火蒸,水开后十分钟,饺子鼓起来就好了。
完成。
小贴士
1、先开水烫面,再冷水。
2、饺子封口要捏紧,不然蒸制后容易开口。