不用厨师机揉面的奶油吐司做法 步骤 图解

海氏60L烤箱，ACA面包机（揉面用），三能吐司盒，百钻揉面垫，都是最基础的工具，所以很花时间，对了，切片是需要一把好刀的，滕次郎面包刀，切出来很称心如意

用料  

不用厨师机揉面的奶油吐司的做法  

1. 面粉+奶粉+细砂糖，混合

2. 奶油+鸡蛋+水，与粉类混合，成团，没有干粉即可，很粘手

3. 盖上保鲜膜，尽量贴紧粉团，静置3小时以上，我放了4小时，也可以在冰箱冷藏1天，早上放晚上用，晚上放早上用，这静置是没有搅拌机的人成功出膜的关键（手揉也能出膜）

4. 取静置好的面团剪成小块，放入面包机，自定义揉面程序40分钟

5. 撒上酵母，开启程序

6. 酵母揉进面团后，加入盐和黄油（分成小块无需软化），完成后开始发酵（我是用另外的桶），如果在面包机内室温发酵盖保鲜膜，一发采用室温发酵的

7. 发酵至2倍到2.5倍，手指粘粉或油戳洞如图就可以了，不塌不回弹，约2.5小时

8. 取出

9. 均分6份，滚圆，不用静置

10. 擀开，如图卷起

11. 盖保鲜膜静置20分钟

12. 擀面杖，手，揉面垫，可以抹点黄油防粘

13. 静置好，擀开，再卷起放入吐司盒，进行二发，二发在烤箱中用发酵程序，不用开烤箱温度，烤箱内放两杯热水保持湿度，中途不用换水，约1个小时20分钟，到8分满

14. 8分满时取出，烤箱200度预热，放在烤箱顶部加盖继续发酵

15. 加盖继续，烤箱预热好的时候已经发至9分满，入炉，上下180度中下层，45分钟

16. 出炉，轻震两下，马上侧面脱模

17. 方方正正的，冷却至手温，用保鲜膜裹起来（不是保鲜袋），可以食用三天，当然口感会一天比一天干点

18. 这样包，尽量真空，可以保持湿度和柔软，也可以放速冻（千万别放冷藏）保存（速冻10天都没问题），要吃的时候取出室温解冻只需1小时

19. 可以直接吃，可以做成三明治

20. 这是上个吐司的切片效果

小贴士

一定要记得提前和面团，如果你有揉面机就没关系了
除去面团静置时间，具体操作时间一发2.5+整形静置0.5+二发1.5+烘烤45分钟=约5小时