酸辣荔枝虾球 <302小厨房>做法 步骤 图解

新鲜荔枝上市的季节买点虾简单一炒，清新又开胃~~

用料  

酸辣荔枝虾球 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 虾保留最后一段虾壳和虾尾（更美观），之后开背去虾线

3. 加盐抓均后加少量淀粉抓上浆，最后淋少许植物油腌渍20min

4. 荔枝去核备用

5. 准备开炒~~

6. 锅底稍微多放一些油，烧热后放入虾过油

7. 大概30秒即可，目的是使虾快速定型，并在之后的炒制过程中不出汤

8. 完全变色即可，立即捞出

9. 沥油

10. 另起锅放少许油，加入白糖和剁椒中小火炒出香气

11. 然后转大火，加入虾球、米醋

12. 以及白酒快速翻炒1分钟

13. 最后加入荔枝再翻炒30秒，淋入少量水淀粉和明油即可出锅~~
    
    喜欢吃算一些的小伙伴可以在出锅前再淋一点点米醋

14. 趁热吃哟~~~

小贴士

1，全程快炒，不要炒老了；

2，过油不是必须，但是很推荐，出品会更好。