酸奶机制作麦仁酒酿做法 步骤 图解

小时候的夏天，冷饮和冰棍还是很奢侈的东西，但是穷人也有穷人家的消暑甜品。那时候经常有人推着自行车卖，自行车的后座两边驾着两个大大的陶制的盆，一个是米酒，另一个就是麦仁酒酿，我们家叫麦仁窖子。夏天的时候兑点凉白开，加点糖，甜甜的味道中有一点点酸，特别好吃。现在生活好了，这种东西很少能见到了，只能在家自己做了。

用料  

酸奶机制作麦仁酒酿的做法  

1. 麦仁洗一下，然后泡一个晚上

2. 将泡好的麦仁铺在蓖子上蒸半个小时。蒸到15分钟的时候搅拌一下。

3. 将甜酒曲倒入少量凉白开溶解

4. 煮熟后搅拌麦仁，降低麦仁的温度，降到35度左右。

5. 加入甜酒曲溶液搅拌均匀后，倒入酸奶机的容器中，中间戳一个洞，以便后面观察出酒情况。盖上盖子。

6. 放入酸奶机中发酵。因为酸奶机温度过高，我在酸奶机下面垫了两层布。夏天可以直接在室温下发酵。

7. 等待一天半，麦仁酒酿发酵好了。兑点开水，加点糖就可以吃了