这道汤羹在私房菜馆吃过,觉得有营养又美味,大家可以一起来尝试下~
用料
猪腰 | 1只 |
褐菇 | 100g |
白蘑菇 | 100g |
金针菇 | 60g |
绿豆粉皮 | 300g |
姜片 | 3片 |
料酒 | 1瓶盖 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 一平勺 |
糖 | 半小勺 |
高汤精 | 适量 |
香菜碎 | 适量 |
葱花 | 适量 |
葱结 | 1个 |
菌菇腰子汤的做法
猪腰对半切开,除去内部的白筋和红筋,切成腰片,后放入碗中,用清水加少量食盐浸泡15min,中间需换两次水;
在猪腰浸泡期间洗、切好褐菇和白蘑菇,金针菇去根,冲洗干净;
褐菇和白蘑菇用热油炒一下,放少许盐提味,盛起来备用;
猪腰用热油炒一下,放一瓶盖料酒,再加入适量白胡椒粉,翻炒均匀;
将炒锅里的猪腰及炒出来的少量汤汁全部倒入康宁锅,热水加至70%满,加入姜片、适量白胡椒粉,大火开煮,烧开后放入葱结;
放入褐菇、白蘑菇、金针菇,炖煮3分钟后后再加入绿豆粉皮,炖煮1分钟后加一平勺盐、半小勺糖、适量高汤精调味;
再炖煮1分钟后,撒上葱花、香菜碎,就可以吃啦!
小贴士
1. 我用的康宁锅的大小是1.25L,图片中的河虾是另外烧的,放里面吊鲜味,大家也可以酌情放入其他增鲜的食材;
2.注意腰子汤炖煮的时间千万别太长了,否则腰子就不嫩啦!胡椒粉、香菜碎根据个人口味添加哦!