用料
| 鸡蛋 | |
| 水磨糥米粉 | |
| 土豆 | |
| 胡萝卜 | |
| 黄瓜 | |
| 盐 | |
| 鸡粉 |
三丝蛋米卷的做法
水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊；
![三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第2张]( "三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第2张")
土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝；
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锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，最后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味；
![三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第4张]( "三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第4张")
不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可；
![三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第5张]( "三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第5张")
将摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，
![三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第6张]( "三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第6张")
两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。
![三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第7张]( "三丝蛋米卷的做法步骤图，三丝蛋米卷怎么做好吃 第7张")
切段装盘。OK！
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小贴士
* 用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比，更加软柔。不同的口感值得一试；