用料
| 猪皮 | 1000克 |
| 料酒，酱油，蒜泥 |
『凉』水晶肉皮冻的做法
☞锅中烧水，放入料酒2勺，水开/下肉皮，焯至变软，捞出
☞肉皮 去毛/刮油脂(处理后920克)，切条/洗净(油脂刮的越干净，成品越好看)![『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中烧水，放入料酒2勺，水开/下肉皮，焯5分钟，捞出/清洗2遍
![『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中放入肉皮，清水6000克，大火/烧开，转中火/煮80分钟(偶尔搅动)
![『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
☞倒入盆中，冬天晾凉(或冷藏)一夜，切片，蘸料汁
☞料汁：酱油+蒜泥![『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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![『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "『凉』水晶肉皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
美味的『凉』水晶肉皮冻做法，大厨教你技巧
烹饪集
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