处理猪皮
1 猪皮洗干净
2清水煮沸一分钟
3捞出猪皮,冲凉,洗净,去掉所有的皮下脂肪。
4找出可能尚未拔除干净的猪毛,用燃气灶的最小火🔥烤焦猪毛。
5再次洗净后把猪皮切成细长条。
在处理猪皮的同时,把黄豆用清水浸泡。
起锅,热油,放入花椒蒜瓣十三香爆香。
放入猪皮略微翻炒。
加人料酒。
加水至稍没过猪皮。
加人其它所有调料。
大火烧开后小火闷煮十分钟。
转入电高压锅,并加入浸泡过的黄豆。压5分钟即可。等待自然减压后打开。
挑出姜片花椒大料泡椒等,余下内容倒入大小合适的容器。自然冷却至室温。容器上加盖或者覆盖保鲜膜。放入冰箱冷藏。
切片食用